酸你千遍不厭倦~長白小館－披狼皮的羊

         冷颼颼的夜裡，最適合吃燒滾滾的鍋物，看著裊裊上升的白煙，心也漸漸暖和!!是的!!為了因應日漸變冷的氣候，在曾君的推薦下，皇冠盃之「為吃走天涯小組」這次挑戰的目標是位於光復南路240巷53號的長白小館。

          長白小館是家30年的老店，嘎得!!老店就是老店，一到門口，看到大堆人在排隊，唔~~這時不經覺得…有訂位是對滴!!不然在這寒風中等位子，還真不好受啊!!店內首推的是北方酸菜白肉火鍋和麵餅類，「酸菜白肉鍋」的湯頭融合了白菜的微酸再搭配螃蟹、蝦米…etc海鮮一同熬煮提味，喝起來鮮而不膩，爽而不油。每份酸菜白肉鍋剛開始就先把肉片滿滿的蓋在鍋上(看起來超讚滴!!)，還附外贈兩份火鍋肉類(有牛、羊及白肉可供選擇)，白色的脂質及淡粉紅的瘦肉，將薄薄的肉片構成了最美圖像，入口及化的口感，更是讓人感動到眼眶泛淚!既然是吃「酸菜白肉鍋」，酸白菜的重要性當不容忽視，除了酸是第一要件，在入鍋熬煮後仍可維持其酸、脆、清甜的口感，更是一大挑戰，長白小館的酸白菜無論單吃或經過熬煮，都還是一樣的讚!! 嘖嘖!!開了30年，果然有他的撇步，不然無論湯頭如何鮮美，少了酸白菜的引爆，一切也都是惘然。