【鹿港】蔡澤記水晶餃－披狼皮的羊

Q軟帶勁，晶螢剔透~

從我有記憶以來，每次回鹿港，黃媽或是外婆都會帶我們到蔡澤記來一碗綜合丸湯!!久而久之，到蔡澤記已經默默的變成了一種習慣....

綜合丸湯 30元/碗

蔡澤記是家在清光緒10創立的百年老店!! 隱藏在昏暗的市場內，若非熟人帶路，我想一般人並不會特別注意到它!就連明明也算是鹿港常客的小色，也是到上次我帶路才知道蔡澤記的存在。

這次當然按照慣例，先來碗綜合丸湯!!綜合丸湯裡有8顆丸子(我記得之前好像更多)，分別是香水晶餃、水丸、蒸丸及扁食燕!!和一般常吃到經水煮外皮就呈現軟爛狀的水晶餃不同，蔡澤記的水晶餃外皮香Q，內餡肉塊有咬感!!再配一口大骨熬製的湯頭，一整個搭.......

說說綜合丸湯裡我最愛的就屬水晶餃，但也不知道為什麼，明明就可以只點一碗都是水晶餃的，一次吃到high，每次卻還是不自覺得點綜合丸湯，也或許是因為每碗綜合丸湯裡的水晶餃有限，才更讓我珍惜它的美味

骨仔肉 30元/碗
一邊吃著綜合丸湯，突然發現旁邊放了一堆肉，好奇的問了老闆娘，才知道原來這些是「骨仔肉」，就如其名~這些肉就是黏在骨頭邊的肉，是以手工使用湯匙將肉刮除下來，因為較費工，所以可供應的貨量有限。

明明才正沉醉在水晶餃的美味，衝著它是肉，不囉嗦，馬上再追加一碗骨仔肉來嚐嚐!!原本以為骨仔肉會附上蒜蓉醬油沾食，出乎意料~原來蔡澤記的骨仔肉也是作成湯的形態，雖然不是走重口味讓我有點失落，但骨仔肉帶點筋及軟骨，讓本身就軟嫩的口感，增加更多層次的變化!!

附加說明：
1、每次來蔡澤記也都會外帶水晶餃回台北嗑!!直接用電鍋蒸熱也是不同的好滋味!!
2、骨仔肉加點調味料用炒的的也是一整正點!!