是太閒嗎?!說真的...現在想想,卻也不知道當初為什麼會做這件事。

話說一個月前拿到阿延家的祖傳酒香鹹蛋,就突然興起自己醃鹹蛋的念頭,當下上網搜尋了一下醃製鹹蛋的方法!!沒想到就這麼讓我給找到了為了展現射手座特有的行動力(咦~是沒事找事作嗎?),馬上衝去買了鴨蛋準備醃製。



材料:
生鴨蛋       數顆
鹽               75g
水              500c.c
米酒          250c.c

作法:
1、生鴨蛋洗淨、擦乾備用
2、將水煮沸後,加入鹽使其融解後放涼備用
3、鴨蛋置入容器中,注入鹽水及米酒封罐放置於陰涼處即可



經過一個月的漫長等待...終於可以驗貨啦!!喜滋滋的把浸泡在鹽水的5顆鹹蛋撈出(是滴!因為是玩票性質,只醃了五顆),將蛋殼撥開!!哇嗚~~這種略帶橘色的色澤,看了真正是誘人啊!!經過蒸炊後,再繼續確認一下品質!!嘎~~~油滋滋!!還略帶點酒香!!雖然鹹了點,但第一次試作就有這等成績,嘖嘖!!也算是不錯的啦!!

沒事想找事作的人........來醃鹹蛋吧!!



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披狼皮的羊

覺尼 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • TIFFANY
  • u r so~~~~ cute~~ i don't think <br />
    there are people who make salty <br />
    duck eggs by themselves. u r <br />
    special~~ hahaha. the color is <br />
    pretty~~~ if i have time~~i will <br />
    try it~~
  • ilovebluesky
  • 吼~~ 啊~~~ 呃啊~~~ (燥鬱.... 燥<br />
    鬱...)<br />
    妳.... 妳..... 妳怎麼拿它來誘惑我<br />
    啦~~~~~ ,>"<, (飆淚中)<br />
    上次妳說的維力炸醬﹐我今天真的地攤式<br />
    搜尋大統華5遍﹐還是找不到﹐鬱悶中﹐<br />
    結果又看到妳的炫耀文~ 雞蛋是很多啦﹐<br />
    可是鴨蛋... 鴨蛋耶﹗﹗﹗ 我在卡加<br />
    力要去哪找鴨蛋啊﹖﹖ 嗚.... (再看了<br />
    一次照片﹐猛吞口水中....)<br />
    好﹐跟妳拼了﹐我去Farmer's Market<br />
    找﹐不信找不到~<br />
    (貪嘴真的會讓人喪失理智啊~ 恐<br />
    怖....^^|||)<br />
    <br />
    Sonia
  • rani
  • 哇哇哇~~厲害厲害<br />
    改天我也要來試試<br />
    等我買好鴨蛋<br />
    我再打電話給妳
  • gondola
  • To Tiffany<br />
    哈~因為作這個不難啊..<br />
    只要把東西全部丟下去,等個一個月就有<br />
    成品可以吃了!!只是妳在作的時候,要<br />
    小心不要被GAGA拿去當玩具啊...<br />
    <br />
    To Sonia<br />
    嘎~~大統華沒有賣哦?!<br />
    讓我明天來問問維力有沒有在海外鋪貨,<br />
    照理說這麼紅的東西,應該也會有出口<br />
    吧?<br />
    <br />
    至於鹹蛋,好像雞蛋也可以作啦,只是顏<br />
    色不會那麼漂亮就是了!!重點是鹹到嚇<br />
    死人,我想什麼蛋應該不會影響太多啦,<br />
    哈!!<br />
    <br />
    希望妳在Famer's Market找得到鴨蛋<br />
    啊!<br />
    <br />
    To rani<br />
    哈,大家一起來手作吧!!<br />
    上次我看到GIGI自己作果醬,<br />
    本來也差點想要來試看看,<br />
    但後來想說平常好像很少吃果醬,<br />
    所以就放棄囉~~~<br />
    <br />
    唔~~再來找找有什麼比較容易的東西來<br />
    玩玩吧~!<br />
    <br />
    <br />
  • ilovebluesky
  • 叮~ (發現一絲曙光)<br />
    雞蛋也可以﹖﹖ 真的嗎﹖﹖﹗﹗(雀躍中~)<br />
    不過從小到大都是吃鹹鴨蛋﹐鹹雞蛋還沒聽<br />
    說過哩~ 哈哈~<br />
    我可以買顏色紅潤的走地雞蛋﹐看看做起來<br />
    會不會比較像....<br />
    不過75克的鹽醃5顆蛋好像真的有點太超<br />
    過....<br />
    而且米酒是不是也有參鹽啊﹖我們這裡賣的<br />
    都有耶~<br />
    <br />
    Sonia
  • serene
  • 真是太炫了<br />
    好像不算太難<br />
    讓人好想試試看<br />
    <br />
    ^^<br />
  • 阿豪
  • 有道是無肉令人瘦,無竹令人俗,無部落令人交不到好朋友。我是阿豪,來此一遊,互相切磋切磋啊!
  • TIFFANY
  • haha Sonia~~ are you going to <br />
    try it??? let me know when ur <br />
    duck egg is ready~~ i will bring <br />
    some food (ex tw pickles congee <br />
    and maybe fried oil sticker~~) <br />
    we can have a traditional <br />
    taiwanese breakfast party.
  • ilovebluesky
  • ㄟ~ 我們是要吃第凡內的早餐嗎﹖ 哈哈~<br />
    嗯﹐我看妳大概要吃宵夜比較適合吧~<br />
    因為妳的作息時間好像不大一樣... ^^|||
  • gondola
  • To Serene<br />
    這個真的不難啦~~<br />
    有興趣是可以試看看囉!!<br />
    <br />
    To 阿豪<br />
    你好啊!歡迎有空多來我的blog逛逛囉!!<br />
    <br />
    To Sonia<br />
    我有看到有人用雞蛋醃,但成品的顏色就<br />
    真的還好!!至於鹽的份量哦,當初真的<br />
    只是醃好玩,所以才會只醃五顆!!我也<br />
    覺得鹽的份量有點多,成品出來還頂鹹<br />
    的!!且如果妳們那的米酒還有加鹽的<br />
    話,是可以稍微減量一些囉!!<br />
    <br />
    To Tiffany<br />
    妳要拋棄每天陪伴妳的花生吐司嗎?醬它<br />
    會哭泣的啊!!不過偶爾換個口味台一下<br />
    也不錯!!<br />
    <br />
    Sonia妳可以和Tiffany約早餐pa啦!!<br />
    她現在作息超正常的!!期待妳們的早餐<br />
    pa哦!!
  • Sonia
  • 我找到鴨蛋了!!! (我自己也不敢相信!)
    我們住的白石鎮往郊區開10分鐘就都還是農莊﹐
    有人在自家門口買雞蛋/鴨蛋/全雞﹐
    住鄉下果然還是有好處的~ 哈~
    ok﹐妳說的米酒是純米酒嗎﹖
    大統華賣的好像是透了水的米酒水~
    (那醬子就不用另外加水了﹖)
    嗯﹐期待重溫兒時的回憶~
    (小時候暑假也是在鄉下過的~
    看來我骨子裡還是個打赤腳趕(鄰居家)鵝群的鄉下野孩子~ 哈~)
  • 嗚啊~~~~
    恭喜妳找到鴨蛋了啊!!
    台灣的好像就是米酒..
    至於米酒還是米酒水...
    應該差別只在於他的酒精含量?!
    我當初也只是隨便加的
    反正玩玩嘛XD <---很不負責的說法,哈!

    覺尼 於 2009/05/31 09:15 回覆

  • Ivy
  • 在網路上找到的資料都是水:塩 4:1的比例,
    但總覺得做起來太鹹
    您的做法真的是10:1嗎?
    這樣蛋如果整個煮蛋白有鹹嗎?

  • 印像中蛋白還頂鹹的吶!!

    覺尼 於 2009/10/30 01:12 回覆