披狼皮的羊

轉念之間...

以往在廚房裡惡搞，總是會先一陣瞎忙把所有的材料分別裝在不同的容器裡，再按步驟把食材一個一個加入，如此的程序看似理所當然，但等到收工的時候，看到一堆需要清洗的容器，心都涼了一截!!



上個月底參加4F料理生活家 Scone課程，授課老師分享了一個概念，真正的原文忘了，大概的意思就是在烤焙的過程，除了照預期把東西作出來外，更進階的就是在整個過程中把所需清理的器具降到最少。 有效減少所需使用的容器/器具數量的關建就在於動作前，先模擬整個操作的流程，思考在不影響產出結果的狀態下，哪些步驟可以合併及簡化!!

 


「想辦法降低需清洗器具數量」的這個念頭，的確讓我在試作Biscotti時不再瞎忙，整個烤焙的過程更順暢，重點是在收拾的時候，真的輕鬆了許多!!

 

第一次試作Biscotti參照了小小米桶的寫食廚房的食譜，再依現有材料略作調整!!除了因為剛拌完料覺得麵團不大，忽略了烤焙時還會膨發的這檔事，沒有乖乖把麵團分成兩份整型再烤焙，造成每片餅乾無法出現預期小巧的外觀外，整體成果還算不錯~ 下次再繼續挑戰!!